lunedì 21 febbraio 2011

FIORI DI ZUCCHINE FRITTI

INGREDIENTI X  4 PERSONE: 16 fiori_farina g. 100._1 uovo_vino bianco_noce moscata_sale e pepe bianco_olio di oliva_olio x friggere_ESECUZIONE: Per prima cosa preparate questa "pastella" che è eccezionale x friggere altre verdure come pomodori melanzane e zucchine.ecc.In una terrina mettete la farina ,sale e pepe e il profumo di noce moscata,3 cucchiai di olio di oliva e un rosso d'uovo.Diluite tutto aggiungendo metà vino e metà acqua ,fino ad ottenere un composto abbastanza liquido;lasciate riposare per circa mezz'ora e, al momento di usarla aggiungete la chiara montata a neve. Togliete ai fiori  i gambi con tutte le foglioline verdi e privateli  del pistillo ,passateli nella pastella e, prima di friggerli nell'olio bollente, fateli scolare dalla eccessiva pastella :serviteli caldi e croccanti .e........................ BUON APPETIPO_

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